A csütörtöki menüben a vacsora volt a legjobb: egyrészt azért, mert ez a nap egyetlen étkezése, amit a párommal együtt fogyaszthatok el. Másrészt ekkor ünnepeltük az ötödik évfordulónkat, amire pizzával és tortával készültem.

REGGELI: TELJES KIŐRLÉSŰ PUR PUR KENYÉR KENŐMÁJASSAL ÉS PAPRIKÁVAL

TÍZÓRAI: 100%-OS ALMA-FEKETERIBIZLI-CSERESZNYE GYÜMÖLCSLÉ, GULLÓN KEKSZ

• a keksz a Gullón márka reggelizőkeksze. Egy dobozban 6 csomag keksz van, amik egyenként 4 db-osak, mind ugyanolyanok. Olyasmi, mint a Győri/Belvita reggeliző kekszei, csak ezek a Gullón kekszek valóban teljes kiőrlésűek és cukormentesek
• a 100%-os alma-feketeribizli-cseresznye a Sió frissen préselt gyümölcsleve

EBÉD: TELJES KIŐRLÉSŰ TOJÁSOS TÉSZTA SAJTTAL, TEJESKÁVÉ

• a tojásos tészta másoknál nokedlit szokott jelenteni... nálam azt a fajta tésztát, ami éppen van itthon, nem ragaszkodom a hagyományokhoz
• salátával IR-barátabb és egészségesebb lett volna ez a főétkezés, tudom (nem volt itthon semmilyen saláta, káposzta, plusz sajtmániás vagyok - a tésztáról sosem maradhat le)

UZSONNA: CSERESZNYE

VACSORA: ZÖLDSÉGLEVES, TELJES KIŐRLÉSŰ PIZZA, CUKORMENTES KÓLA, ÉVFORDULÓS SÜTI

• a pizza ezúttal nem házilag készült, egy zuglói pizzériából rendeltem (sokadik alkalommal). +100 Ft-ért kérhető a 32 cm-es változat teljes kiőrlésű lisztből
• a kólát a párom hozta - mentségemre szóljon. A mesterséges édesítők és mindenféle ismeretlen eredetű összetevők miatt csak ritkán élek vele
• a süti két rétegből állt + díszítés: az alján egy egyszerű kakaós vizes piskóta volt, nagymamám receptje alapján, általam IR-esítve (recept hamarosan!)
• a tetején a krém két összetevőt tartalmazott: Szafi Free vaníliás zabpuding porból készített pudingot és cukormentes tejszínhabot (ezeket összekevertem, hogy "krémesebb krémet" kapjak)
• végül pedig áfonyával és málnával díszítettem a tortát, ami a párom szerint nagyon finomra sikeredett (nekem is tetszett, de mégiscsak hihetőbb, ha mások véleményével támasztom alá ;)

Képekben:

Amennyiben kérdésed van a fentiekkel kapcsolatban, vagy szeretnéd véleményed megosztani, azt megteheted hozzászólás vagy privát üzenet formájában itt vagy a facebook ill. instagram közösségi oldalakon. Elérhetőségeimet a "Rólam" menüpont alatt találod.

A szerdai napom igazán gyümölcsöző volt...na jó, belátom, ez mégsem annyira humoros szóvicc. Mindenesetre az igaz, hogy mostanában sok gyümölcsöt fogyasztok (szerencsére újabban ezt kívánom csoki helyett!).

Ezeket ettem szerdán:

REGGELI: TÖRÖK ESZTER-FÉLE TÖNKÖLYÖS-KORPÁS PÁRNÁCSKA

• a receptet sajnos nem oszthatom meg, mivel szerzői jogok védik. Török Eszter, dietetikus - Viszlát, cukor és fehér liszt! című első szakácskönyvében megtaláljátok ("Tonhalas párnácska" néven)
• annyit elárulok róla, hogy ez egyfajta melegszendvics, kenyér nélkül, töltelékkel
• a töltelék nálam paprika, paradicsom, kolbász és sajt volt

TÍZÓRAI: GULLÓN KEKSZ, 100%-OS ALMA-MANGÓ-MARACUJA GYÜMÖLCSLÉ

• a keksz a Gullón márka reggelizőkeksze. Egy dobozban 6 csomag keksz van, amik egyenként 4 db-osak, mind ugyanolyanok. Olyasmi, mint a Győri/Belvita reggeliző kekszei, csak ezek a Gullón kekszek valóban teljes kiőrlésűek és cukormentesek
• a 100%-os alma-mangó-maracuja a Sió frissen préselt gyümölcsleve

EBÉD: CSICSERIBORSÓ FŐZELÉK, JOGHURTOS-MÁLNÁS JÉGKRÉM

• a főzelék elkészítésének leírását itt találod
• a jégkrémét pedig itt

UZSONNA: ALMACHIPS, TEJESKÁVÉ

• ha almachipset vásárolsz, arra mindenképp figyelj, hogy hozzáadott cukrot ne tartalmazzon, és minél természetesebb legyen - tartósításra és a barnulás ellen egy kis citromsav, más nem is kell hozzá!

UZSONNA II.*: 100%-OS ALMA-FEKETERIBIZLI-CSERESZNYE GYÜMÖLCSLÉ, WAWEL CSOKI 

• a gyümölcslé szintén a Sió frissen préselt gyümölcsleve
• a csokoládé cukormentes

*2 dolgot szeretnék itt megjegyezni: akinek inzulinrezisztenciája van, és szigorúan számolja a szénhidrátokat, az nyilván nem fog kétszer uzsonnázni. Nekem szerencsére nincs IR-em, ahogy azt többször is hangsúlyoztam már a blog bejegyzéseiben. Csak azért igyekszem egészségtudatos életmódot folytatni, mert így jobban érzem magam a bőrömben. A második uzsonnára azért kerítettem sort, mert már nagyon megéheztem, és még messze volt a vacsoraidő. Ami a gyümölcsleveket illeti: 160 grammos CH-diétában nem fogyasztható belőlük ilyen sok, mint amennyit én ez alatt az 1 nap alatt megittam (kb. fél liter), de ezt vélhetően mindenki tudja, ill. a dietetikusával konzultált a napi limitről.

VACSORA: REGGELI PÁRNÁCSKA MARADÉKA, 100%-OS ALMA-FEKETERIBIZLI-CSERESZNYE GYÜMÖLCSLÉ

Kollázs a napi menümről:

Amennyiben kérdésed van a fentiekkel kapcsolatban, vagy szeretnéd véleményed megosztani, azt megteheted hozzászólás vagy privát üzenet formájában itt vagy a facebook ill. instagram közösségi oldalakon. Elérhetőségeimet a "Rólam" menüpont alatt találod.

Kedden még mindig rá voltam pörögve a cukkinire. El is fogyott a tartalékom, amit azóta természetesen már pótoltam! Mindig kell, hogy legyen itthon cukkini! ;)

Ezeket ettem kedden:

REGGELI: CUKKINIS TÓCSNI SAJTTAL ÉS TEJFÖLLEL, KÓKUSZTEJES KÁVÉ

• a tócsni leírását itt találod

TÍZÓRAI: SZAFI HAJDINÁS SAJTOS POGÁCSA, JOGHURTOS-MÁLNÁS JÉGKRÉM

• a pogácsákat a linken található recept alapján készítettem, azonban módosítottam rajta: a tésztához reszelt sajtot gyúrtam, sós aszat paradicsomot daraboltam, ezek miatt kevesebb sót és kókuszolajat használtam, mint amennyit a recept ír
• a Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverékből nekem már kevesebb volt itthon a szükséges mennyiségnél, ezért barna rizsliszttel pótoltam a hiányt, a megfelelő állag eléréséhez
• a joghurtos-málnás jégkrém leírását az előző "Mit ettem ma?" bejegyzésemben találod

EBÉD: MARADÉK CUKKINIS TÓCSNI, SZAFI VANÍLIÁS ZABPUDING RIBIZLIVEL

• a pudingot a Szafi Free vaníliás zabpuding porból készítettem, a csomagolás hátoldalán található recept szerint, amit ide kattintva is el tudsz olvasni
• a ribizlit pedig egyszerűen csak a tetejére szórtam

UZSONNA: ŐSZIBARACK, 100%-OS ALMA-MANGÓ-MARACUJA GYÜMÖLCSLÉ

• azért szeretem a Sió frissen préselt gyümölcsleveit, mert nem sűrítményből készülnek, ami az ízükön is érződik - mindenképp kóstold meg, ha még nem tetted idáig! ;)

VACSORA: CSICSERIBORSÓ FŐZELÉK, 100%-OS ALMA-MANGÓ-MARACUJA GYÜMÖLCSLÉ

• mindig a nehezebb utat választom: mivel száraz csicseriborsóból készítem a főzeléket, ezért már előző este be kell, hogy áztassam (a konzervet nem kellene, és a főzési ideje is rövidebb lenne)
• a leszűrt csicseriborsót aztán picivel több vízben felteszem főni
• nem rakok hozzá semmit, számolok azzal, hogy forráskor hab képződik a víz felszínén, amit leszűrök
• csak ezt követően fűszerezem: babérlevél, só, bors, esetleg kömény
• ha megpuhult a csicseriborsó, kolbászkarikákat dobálok a fazékba
• amíg összeérnek az ízek, a vöröshagymás-fokhagymás-zablisztes rántás is gyorsan elkészül
• teljes kiőrlésű kenyér fogyasztható mellé (én zabos abonettet ettem, mert az volt itthon - erről azonban tudnotok kell, hogy nem teljes kiőrlésű, hiszen nagyrészt kukoricadarát tartalmaz, így gyors felszívódású is egyben)

Egy kollázs a napi menümről:

A héten elkezdtem feleleveníteni egy régi jó szokásomat: ismét táplálkozási naplót vezetek. Hogy ne csak Önös érdekek vezessenek, hanem Te is profitálhass belőle, a jegyzeteimet megosztom majd képek és bejegyzések formájában. Ezzel szeretnék inspirációt és motivációt adni az egészségtudatos életmódhoz.

Tudom, hogy nem könnyű napról napra, hétről-hétre kitalálni, mi olyat süss-főzz-rendelj-vegyél, ami a szénhidrát diétába illeszthető, laktató, finom és változatos. Munka vagy iskola mellett kevesebb idő jut a tervezésre és a megvalósításra is. Én most könnyebb helyzetben vagyok, mivel az elkövetkezendő cirka 2 évre mentesültem a munkába járástól, így több időt tudok a konyhában tölteni - bár ez merész kijelentés, ugyanis még fogalmam sincs, a gyakorlatban mennyi odafigyelést igényel egy kisbaba. Azért valljuk be, nem mindig kedvemre való a szellőzetlen főzőfülkében álldogálás, kavargatás, főleg ilyen melegben, ezért olyan étkeket is láthatsz majd a listáimon, amik pikk-pakk elkészülnek.

Lássuk az első nap fogásait:

REGGELI: CUKKINIS TÓCSNI SAJTTAL ÉS TEJFÖLLEL

• nagyon szeretem a cukkinit, így amikor csak tehetem, belecsempészem az ételeinkbe
• a párom ugyanakkor nem osztozik velem a rajongásomban, ezért főként olyankor használom ezt a finom és egészséges alapanyagot, amikor külön étkezünk
• egyszerűen lereszelek egy cukkinit nagylyukú reszelőn
• hozzáütök egy tojást
• sózom, borsozom, ízlés szerint fűszerezem (néha pirospaprikával, zöldfűszerekkel, most éppen csak vöröshagyma- és fokhagymaport adtam hozzá)
• tetszés szerinti zöldségekkel tovább gazdagítható - pl. sárga- vagy fehérrépával, zellergyökérrel, krumplival, édesburgonyával, hagymával (én most egy kis TV paprikát tettem hozzá)
• a nokedliszerű állag eléréséhez egy kevés IR-barát liszttel (zabliszttel, teljes kiőrlésű búza- tönköly- vagy rozsliszttel, jelen esetben barna rizsliszttel) dúsítom
• kevés kókuszolajon pillanatok alatt aranybarnára sütöm a kanálnyi korongok mindkét oldalát egy serpenyőben

TÍZÓRAI: SZAFI NARANCSOS-CSOKIS KEKSZ, KÓKUSZTEJES KÁVÉ

• a kekszek a Szafi Free narancsos csoki ízű hajdina keksz/kása alapból készültek, a csomagolás hátoldalán található recept szerint, lekvár helyett kókusztejjel (itt is megtaláljátok a receptet)
• a kávé mostanában úgy néz ki nálam (és látni fogjátok, nem élek vele minden nap), hogy kb. 1/4-ed dl kávét felöntök 2 dl tejjel vagy növényi tejjel. Itt kókusztejet használtam, egy csipet fahéjat és egy késhegynyi steviát

EBÉD: LECSÓS HÚS KRUMPLIVAL, JOGHURTOS MÁLNÁS JÉGKRÉM

• a lecsós húst tepsiben készítettem, az alábbiak szerint rétegeztem: közepes vastagságú karikákra vágott burgonya, aprított vöröshagyma (pirospaprikával meghintve), felkockázott paprika majd gerezdekre szeletelt paradicsom, és végül a csirkemell szeletek
• a fűszerezést nem vittem túlzásba, csak sóztam és borsoztam
• először fólia alatt pároltam, majd fólia nélkül szép színűre pirítottam
• a jégkrémekhez két kis doboz joghurtot és 250 g fagyasztott (kissé felengedett) málnát használtam. Ezeket összeturmixoltam és kevés steviával édesítettem. Ebből az adagból 10 db pálcikás jégkrémem lett

UZSONNA: 100%-os EPER-ALMA GYÜMÖLCSLÉ

• Garden márkájú, mert ez nem tartalmaz édesítő- és tartósítószert, valamint ízfokozót

VACSORA: CUKKINIS TÓCSNI SAJTTAL ÉS TEJFÖLLEL, MEGGY ÉS RIBIZLI

• a tócsni még a reggeli adagból maradt meg, kicsit melegítettem mikróban, mert én így szeretem
• a meggy és a ribizli kedvenc zöldségesünktől van és magáért beszél ("nyami")

Képekben kifejezve:

Amennyiben kérdésed van a fentiekkel kapcsolatban, vagy szeretnéd véleményed megosztani, azt megteheted hozzászólás vagy privát üzenet formájában itt vagy a facebook ill. instagram közösségi oldalakon. Elérhetőségeimet a "Rólam" menüpont alatt találod. 

Muffint sütni nagyon egyszerű! Kevés alapanyag szükségeltetik hozzá, csak két tál koszolódik be az összeállítása közben és gyorsan elkészül. A kapszlis édesség mellett szól még, hogy egy jól megválasztott alaprecepttel omlós és isteni finom tud lenni a végeredmény. Ám ha a teljes kiőrlésű, IR-barát változatára gondolunk, szükségszerűen egy fojtós, száraz, tömör tésztagombóc jut eszünkbe. De! Ha van hozzá egy ilyen tuti leírásunk, a tökéletes muffin elkészítése nem kihívás! ;)

Ennek a bountys változatnak a különlegessége, hogy bounty csokit nem használtam hozzá - hiszen akkor nem lehetne IR-kompatibilis - mégis jobb, mint az eredeti: puha, szellős, cukormentes, tejmentesen ill. gluténmentesen is elkészíthető ééééééééééééééééés IRtoura finom! ;)

Száraz hozzávalók:

• 70 gramm (gluténmentes) zabpehelyliszt
• 30 gramm (gluténmentes) zabpehely
• 50 gramm kókuszliszt
• 1 csomag (gluténmentes) sütőpor
• 1 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor

Nedves hozzávalók - én már csak így hívom őket :)

• 1 tojás
• 110 gramm eritrit
• 2-3 gramm stevia
• nagyobb késhegynyi őrölt vanília
• 2,5 dl joghurt vagy növényi joghurt (például kókusz)
• 0,8 dl kókuszolaj (arra vigyázzunk, hogy a tojás és a joghurt ne legyen hideg, mivel visszahűthetik az olajat, ami megdermed, és darabos marad a nyers muffintésztánk, nem tudjunk szépen elkeverni)

Töltelék:

• 1 tábla cukormentes vagy legalább 80%-os kakaótartalmú étcsokoládé
• 40 gramm Szafi Reform kókuszos desszert krémalap (megvásárolható: itt)
• 1 dl tej vagy nővényi ital
• ízlés szerint édesítő

1. Először elkészítettem a bounty krémet, hogy amíg a tésztát összeállítom, megdermedjen.

2. Egy tálba kimértem és összekevertem a száraz hozzávalókat.

3. Ugyanezt tettem a nedves hozzávalókkal egy másik edényben.

4. A lisztes keveréket fokozatosan hozzáadagoltam a joghurtos-tojásos masszához.

5. Az így elkészült tésztát 10 percig állni hagytam, hogy a speckó lisztek és a zabpehely magukba szívják a folyadékot.

6. Közben apróra daraboltam a csokoládét és belekevertem a tésztába.

7. A nyers alappal félig megtöltöttem a kapszlikkal bélelt muffinformákat.

8. A közepükbe kókuszkrémet raktam.

9. A tetejükre kanalaztam még egy pici kakaós masszát.

10. Végül díszítésként nyers kókuszchipset nyomkodtam a muffinok tetejére, majd előmelegített sütőben, 180°C-on, 25 perc alatt készre sütöttem a süikéket (ez a sütési idő minimuffinokra vonatkozik, normál méretű muffinoknál akár 35 perc is lehet. A vége felé folyamatosan ellenőrizd a sütőt és végezz tűpróbát). 

A fenti adag CH tartalma összesen 130,23 g - 35 darab esetén egy minimuffin 3,72 g szénhidrátot tartalmaz, az alábbiak szerint*:

Zabpehelyliszt: 42,7 g CH (61 g CH/ 100 g)

Zabpehely: 19,29 g CH (64,3 g CH/ 100 g)

Kókuszliszt: nem számolós (egyébként 3 gramm CH van 50 grammjában)

Sütőpor: nem számolós

Kakaópor: nem számolós

Tojás: nem számolós

Eritrit és stevia: nem számolósak

Vanília: nem számolós

Joghurt: 11,5 g CH (4,6 g CH/ 1 dl)

Kókuszolaj: nem számolós

Csokoládé: 36 g CH (48 g CH/ 100 g -  a 75 grammos Torras Sin Azucares Negro Dark cukormentes táblás étcsokit használtam)

Kókuszos desszert krémalap: 15,44 g CH (38,6 g CH/ 100 g)

Tej: 5,3 g CH (5,3 g CH/ 1 dl)

*Az általam feltüntetett szénhidráttartalom forrása a termékek csomagolása. Amennyiben nem volt csomagolás, elsősorban a www.hazipatika.com oldal tápanyagtáblázatait használtam vagy korábbi jegyzeteimet.

Amennyiben növényi italt és növényi joghurtot használsz, a szénhidráttartalom változását vedd figyelembe. A választott csokoládé is módosítja az elkészült muffinok CH értékét.

Mindenképp próbáld ki ezeket a muffinokat, ha szereted a kókuszt, a csokit, a bountyt! Szerintem nagyon jól visszaadja az eredeti ízélményt, így cukormentesen, IR-barát módon is!  A tapasztalatodat, véleményedet pedig feltétlenül oszd meg velem! ;)

Egy évvel ezelőtt március végén szántam rá magam, hogy nyilvánossá tegyem az IRtoura blogot és a hozzá tartozó facebook oldalt. Nem állíthatom, hogy töretlen lelkesedéssel blogolok azóta is, hiszen vannak mélypontok és termékenyebb időszakok az életemben. A bloggal az volt a célom, hogy hasonló cipőben járó emberekhez (Hozzád, kedves Olvasóm) eljuttassam a szénhidrátdiétás életmódváltással kapcsolatos tapasztalataimat, élményeimet, segítséget nyújtsak, receptötleteket adjak, bátorítsalak. Bár még kevés ember ismeri a tevékenységemet, (90 facebook követő, 150 instagram követő) ez nem szegi kedvem, hiszen tudom, milyen nehéz elfogadni az inzulinrezisztencia/pajzsmirigy alulműködés/PCOS diagnózist, és az orvosok tanácsai szerint életmódot váltani.

Nem csupán az étkezésed kell megreformálnod, az egész életed megváltozik. Ajánlott elkezdened sportolni (ha idáig nem tetted), egyes esetekben gyógyszert szükséges szedned, és ami a legfontosabb, elfelejtheted a spontaneitás fogalmát. Ugyanis ahhoz, hogy a diéta zavartalanul működhessen, előzetes tervezés, szervezés szükséges: átgondolni az elkövetkezendő napokat, hetet, elkészíteni, megfőzni, megrendelni az elfogyasztandó ételeket. Mindemellett pedig a testmozgásra és a pihenésre is időt kell szakítanod. A kezdeti nehézségeken már keresztülmentem, most a fenntartással küszködök. Nézzük csak, mi történt az elmúlt egy évben:

• 16 kg-ot fogytam (ebből 5-öt az "IRtoura leszokom a cukorról" kihívás alatt)
• elértem a célom, ami miatt az életmódváltásba anno belekezdtem (erről jelen bejegyzés végén írok még)
• megosztottam más IR-es, 160 grammos CH diétát követő bloggerek, kapcsolódó oldalak bejegyzéseit és készítettem egy linkgyűjteményt
• megmutattam, miket sütöttem-főztem, mit sportoltam
• recepteket hoztam
• bepillantást engedtem az életembe
• megmutattam az életmódváltó könyveimet
• beszámoltam az ételérzékenység vizsgálatról, amin részt vettünk a párommal
• egy időre tejmentesítettük az étrendünket
• néha kreatívkodtam is (recepteskönyv, fűszertartók)
• elindítottam a bloghoz kapcsolódó instagram fiókot - irtoura_blog néven találjátok meg
• megbizonyosodhattatok az eper és a pilates iránti rajongásomról
• vad recepteket kreáltam és próbáltam ki
• kísérletet tettem a videózásra
• Minireceptek rovatot indítottam, ahol leírtam, miket ettem az előző héten - ez a sorozat időközben megszűnt
• végigcsináltam egy 7 hetes pilates kihívást a BeHome Pilates- és Mozgásstúdió jóvoltából, miközben megtoldottam a nehézségeket egy "egészséges sós nassolnivaló" kihívással
• megszerveztem és többedmagammal végigcsináltam egy 8 hetes "IRtoura leszokom a cukorról!" kihívást
• az utóbbi vállalásomhoz elindítottam egy zárt facebook csoportot, készítettem egy pdf munkafüzetet és egy edzésterv naptárat
• részt vettem egy IR-es bloggereknek szervezett életmódváltó tréningen, Lupui Iza - a 160 gramm blog szerzőjének jóvoltából
• az egy év során többször megtorpantam, félreléptem, de mindig emelt fővel folytattam, újrakezdtem...

És mi az, amit az elkövetkezendő időszakra tervezek?

• még több saját receptet osztok meg Veled
• írok a natúrkozmetikumokkal kapcsolatos tapasztalataimról
• szót ejtek a vitaminokról, ásványi anyagokról, superfood porokról és egyebekről
• további életmódváltó tippekkel látlak el
• még több sporttal kapcsolatos bejegyzést hozok
• megosztom Veled a gluténfogyasztást érintő legfrissebb gondolataimat
• frissítem a blogon található linkgyűjteményt, hiszen rengeteg hasznos, érdekes blog címe hiányzik belőle
• az instagramon még aktívabb leszek, különválasztom a facebook oldal és az insta tartalmát (magyarul mást fogok posztolni a két közösségi oldalon - ez a héten már a kezdetét vette)
• a kezdő életmódváltóknak több segítséget adok
• részletesebben írok a házikiskönyvtáram könyveiről
• elindítok egy zárt facebook csoportot, ahol a sorstársak egymásra találhatnak, segítünk egymásnak az életmódváltásban, támogatunk, bátorítunk Téged is
• egy kicsit még közelebb engedlek magamhoz

Utóbbi pontnak első lépéseként megosztom Veled, amit eddig még sehol sem írtam le a blogon, hogy miért is váltottam úgy igazából életmódot:

Nyilvánvalóvá vált, hogy az addigi helytelen életmódom folytatásával a pajzsmirigy betegségem még rosszabbra fordul. Folyamatosan fáradt, kedvtelen, motiválatlan voltam, a kilók csak úgy szaladtak rám. A hormonjaim olyannyira rendetlenkedtek, hogy a ciklusom nemhogy rendszertelenné vált, megszűnt létezni. El kellett döntenem, mit szeretnék, hogyan folytatnám, mi a célom, mit tennék meg ezért. Az életcélom egyértelműen az (volt), hogy anya lehessek. Az életmódváltást ennek a szolgálatába állítottam. Egy évnyi kitartó munkám a tavalyi év végén meghozta gyümölcsét. Kisbabát várok - jobban mondva várunk, nagyon-nagyon várjuk. Nem szeretném, ha emiatt a blog tartalma túlságosan babás irányba fordulna, azonban egy-két várandós-kisgyermekes jellegű cikkre számíthattok.

Ha eljutottál idáig az olvasásban, hálával tartozom Neked! Köszönöm, hogy még mindig velem tartasz az életmódváltás rögös útján, hogy türelmesen kivárod, amíg egy-egy bejegyzésem megszületik és nyilvánossá válik. Ha legalább egy olyan gondolatot is magaddal tudsz vinni a blogomról, ami számodra hasznos, új információ, már megérte, megéri csinálni. Kívánom, hogy találkozzunk az IRtoura blog második évében is újra, kicsivel egészségesebben! :)

Többnyire édesség recepteket szoktam közzétenni a blogon, főétel talán még nem is szerepelt a repertoárban. Kezdésnek egy hirtelen jött ötletszikra megvalósulásáról szeretnék mesélni, aminek az eredménye egy IRtoura finom zöldséges-húsos-savanykásan-édeskés húsétel lett. Remélem, Neked is annyira bejön majd a recept, mint nekem/nekünk! ;)

Hozzávalók:

• 1 nagy csirkemellfilé
• 150 gramm olívabogyó
• 100 gramm feta sajt
• olívaolaj
• citromlé
• ízlés szerint  egy kevés stevia szirup*
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 teáskanál oregánó
• só, bors

* bevallom, éppen egy gyenge pillanatomat éltem át a gyorspác elkészítésekor, ezért mézet használtam édesítésre. De Ti legyetek kitartóak, ne csábuljatok el a konyhapult alól hívogatóan kitekintő mézescsupor látványától.

1. A csirkemellet megtisztítottam, csíkokra vágtam, sóztam, borsoztam.

2. Bekevertem a gyorspácot: olívaolaj, citromlé, édesítő, bazsalikom, oregánó. Kóstolj! (Szándékosan nem írom le a pontos mennyiséget, mivel az ízlésem nem feltétlenül egyezik a Tiéddel, így akár valami pocsék dolog is születhet a sütögetésből!) :)

3. A sajtot kockákra vágtam (kb. akkora nagyságúakra, mint az olívabogyók).

4. A husikat kókuszolajjal vékonyan kikent, tapadásmentes tepsi aljára fektettem, majd egyenletesen leöntöttem a páccal, rádobáltam az olívabogyókat és a sajtkockákat.

5. 180°C-ra előmelegített sütőben először fólia alatt puhára sütöttem a húsokat, majd a fóliát levéve kicsit pirítottam a tepsi tartalmán.

A hozzávalók mindegyikére jellemző, hogy a szénhidráttartalmukat egyenként nem számoljuk. Az olívabogyóval kicsit gondban voltam, mivel különböző információkat találtam róla. Volt, ahol 3,3 gramm, máshol 7 gramm szénhidráttartalmat számoltak 100 grammjában. A csomagoláson a CH értéke 0 volt, tartottam magam ehhez.

Természetesen a fent leírtak mellé fogyasztandó köret (IR-diétába beilleszthető gabona, álgabona) CH-tartalmát szükséges számolni. Ha így túl sok köretet kényszerülnél megenni - ami már nem esne jól - , akkor választhatsz hozzá valamilyen gyümölcsöt, gyümölcsszószt kiegészítésként, aminek a szénhidráttartalmát szintén bele kell számolnod az ebédbe/vacsorába.

Remélem nem volt túl bonyolult az utóbbi okfejtésem, igyekeztem rövid és tömör lenni (nem szokott sikerülni). Örömmel fogadom a visszajelzéseket az elkészült művekről!

Bár a most következő bejegyzés némiképp aktualitását vesztette így január közepén-végén, ám egyrészt megígértem Nektek, hogy beszámolok a Karácsonyunkról és a Szilveszterünkről - sőt, receptet is kaptok - másrészt még mindig szívesen írok róla. Ezért jöjjön egy kis IRélményTOURA, hogy megmutassam, nálunk milyen az év vége, kicsivel egészségesebben.

Sosem ragaszkodtam a hagyományos karácsonyi ételekhez, ahogy a húsvéti menühöz sem (a nyuszi egyébként saját hagyományunkhoz híven kókuszos répakuglófot hoz minden évben. +info: a párom szerint nálunk minden nap húsvét, hiszen itt a nyuszi - oroszlánfejű törpe szőrgombócunk személyében). Az igazat megvallva, nem is vagyok benne biztos, hogy mik azok a kötelező fogások, amiket mindenképp az asztalukra varázsolnak a magyar családok ilyenkor. Otthon a rántott halat/ halászlevet és a töltött káposztát láttam. Szerencsére a párom sem követi ezeket a az ősi rituálékat, ő is jobban szereti a saját magunk által kialakított szokásokat. Ennek jegyében elkezdtük azt a hagyományt beiktatni, hogy december 24-én kettesben megvacsorázunk, majd megnézzük az előző év nagy karácsonyi vígjátékát. A film után pedig sétálunk egyet a csillagfényes éjszakában - egyszer talán majd lesz szerencsénk ezt hóesésben tenni. És hogy mit tartalmaz a karácsonyi menü? Nos, az idei így nézett ki:

Előétel: sajtkrémleves sült baconnel

Ebből is szép lassan hagyomány lesz, ugyanis már 2016-ban is ez került a karácsonyi asztalra. Az elkészítése nagyon egyszerű, de a biztonság kedvéért minden alkalommal ráguglizok a receptre, mások hogyan készítik. Aztán a találatokat általában átvariálom, összemixelem. Itt egy szuper receptet találtok, ami eléggé hasonló ahhoz, ahogy én készítem a sajtkrémlevest:

http://www.mindmegette.hu/sajtkremleves-cipoban-ii.recept/

Főétel: rántott finomságok bulgurral és házi savanyúsággal

Párom kérése volt, hogy mindenféle zöldséget és husit panírozzak (nem szeretek panírozni, mert nagy "felfordulással" jár, ezért viszonylag ritkán csinálom). Volt gomba, karfiol, hagyma, sajt, csirkemell, sonkával és sajttal töltött sertéscomb - mondanom sem kell, nagyon szeretjük a sajtot. :)

A panír fehér búzaliszt helyett teljes kiőrlésű tönkölylisztet, sima kenyérmorzsa helyett pedig házi készítésű teljes kiőrlésű darált zsemlét tartalmazott (teljes mértékben anyukám érdeme). A finomságokat kókuszolajban sütöttem ki. Köret gyanánt a páromnak fehér rizst, magamnak pedig bulgurt készítettem. Mindezek mellé házi vegyes vágottat fogyasztottunk, amit nagymamám rakott el korábban. Bevallom, ebben volt egy pici cukor, így nem lett teljesen IR-barát a menü. Jó hír azonban, hogy megszereztem a receptet, így már magam is el tudom készíteni IRtoura módra.

Desszert: hamis Fanta-szelet

Hamis, mert a Fanta nem IR-barát, ahogy a sütemény maradék két rétegének mindegyikében található több olyan alkotóelem is, ami nem különösebben ajánlott... nos senkinek sem. A módosított receptet egyszer majd egy külön bejegyzésben közzéteszem, addig is itt az eredeti változat:

http://www.mindmegette.hu/fanta-szelet.recept/

Elöljáróban annyit, hogy a lisztet teljes kiőrlésű zablisztre és kókuszlisztre, a cukrot édesítőszerre, a zselében a cukros-szénsavas üdítőt 100%-os narancslére, a vaníliás pudingport hidegen kötő zselatinra cseréltem, a porcukrot pedig egy az egyben elhagytam.

+ Keksz - recepttel:

A kekszet még Karácsony előtt sütöttem. Kalandos a története, mivel először nem kaptam a boltban mézeskalács fűszerkeveréket, így improvizálni kényszerültem. Ezt nem is írnám le, mivel az eredmény borzalmas lett. Használjatok mézeskalács fűszerkeveréket (cukormenteset), az az igazi!

Egy mindenmentes kekszet szerettem volna készíteni, hogy az ételérzékeny ismerőseim is fogyaszthassák. A késztermék nem olyan lett, mint amilyet szerettem volna, azonban ha egyszerű, nyomdázható keksz receptet keresel, megtaláltad.

Hozzávalók (52 darabhoz):

• 80 gramm barna rizsliszt
• 300 gramm teljes kiőrlésű gluténmentes zabliszt
• 100 gramm negyedannyi ugyanannyi (stevia-eritrit alapú, négyszeres édesítő erejű édesítőszer)
• mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint (fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, szegfűbors, kardamom...) - kb. 3 teáskanál
• cukrozatlan kakaópor ízlés szerint - kb. 2 evőkanál
• 120 gramm kókuszolaj
• 2 tojás
• 1 dl víz

1. Először összekeverem a száraz hozzávalókat.

2. Majd hozzájuk adagolom a fenti sorrendben a többi összetevőt.

3. Összegyúrom a tésztát, és kb. 30 percig a hűtőben pihentetem.

4. A fél óra leteltével ismét átgyúrom picit a tésztát, majd lisztezett nyújtódeszkán kb. 0,5-1 centis vastagságúra nyújtom.

5. Karácsonyi kiszúróval csillagokat, szívecskéket, fenyőket lyukasztok a tésztából. Ezután jöhet a nyomdázás vagy szurkálás, mintázás.

6. Előmelegített sütőben, 15 perc alatt, 200 °C-on csodásan megsülnek a drágaságok.

A fenti adag CH tartalma összesen 236,8 g - egy karácsonyi keksz 4,5 g szénhidrátot tartalmaz, az alábbiak szerint*:

Barna rizsliszt: 56,8 g CH (71 g CH/ 100 g)

Zabliszt: 180 g CH (60 g CH/ 100 g)

Édesítőszer: nem számolós

Mézeskalács fűszerkeverék: nem számolós

Kakaópor: nem számolós

Kókuszolaj: nem számolós

Tojás: nem számolós

Víz: nem számolós

*Az általam feltüntetett szénhidráttartalom forrása a termékek csomagolása. Amennyiben nem volt csomagolás, elsősorban a www.hazipatika.com oldal tápanyagtáblázatait használtam vagy korábbi jegyzeteimet.

Szilveszterkor - újév napján hagyománynak számít a lencseleves fogyasztása. Ez nálunk sincs másképp. A korábbi években magyaros lencselevest főztem, pirospaprikával és virslivel. Idén azonban változtattam a szokáson. December elején ugyanis a Paulaner sörházban ünnepeltük a párom születésnapját, ahol isteni finom mustáros lencselevest volt szerencsém kóstolni, sült hagymával és baconnel. Így a fantasztikus ízélményt itthon is megpróbáltam reprodukálni:

1. Alaplében sárgalencsét főztem, 1 egész fej vöröshagyma társaságában.

2. Amikor megfőtt a lencse (lusta háziasszonyoknak való fajta, 15 perc alatt megpuhul, áztatás nélkül), egy részét különszedtem, a maradékot botmixerrel pürésítettem.

3. Majd összeöntöttem a két edény tartalmát, és forraltam egyet a levesen.

4. Végül dijoni mustárt kevertem hozzá (kóstolgasd, hogy az ízlésednek megfelelő mennyiség kerüljön bele, szükség esetén sózd, borsozd még a levest).

Nos, így teltek nálunk az ünnepek, kicsit másképp, kicsit a saját "szájízünk" szerint, a mi kis különc szokásainkkal, miniműfenyővel, karácsonyi filmezéssel, esti sétával, romantikusan, kettesben (+ Fülöp nyusz).

Ha érdekesnek találtad a mézeskalács ízű keksz és a mustáros lencseleves receptjét, próbáld ki őket Te is! Szerintem nem fogsz csalódni! Találkozzunk 2018-ban is (blogger-olvasó módjára), kicsivel egészségesebben!

A most következő blogbejegyzésnek az ötlete a saját életvitelem nehézségei által ihletve, és egy kedves kolléganőm szavajárásának ("Engedd el!") inspiráló hatására született.

Sokat gondolkodtam ugyanis, hogy milyen példát tudok mutatni életmód bloggerként, ha az eltervezett bejegyzéssorozataimat rendszerint félbehagyom, a kihívásokat megunom, a hosszabb távú feladatok elvégzése stresszt és nyugtalanságot okoz számomra. Ilyenkor kétféle érzés kavarog bennem: a düh és a szégyen. Haragszom magamra, mert gyenge voltam. Bűntudatom van. Szégyellem, hogy - már megint - nem sikerült, hogy feladtam.

A feladás szó számomra negatív jelentést hordoz (elbuktam, gyenge voltam, vesztettem), azonban - visszatekintve az említett példákra - voltak olyan esetek, amikor nem azért fejeztem be valamit idejekorán, mert nem tudtam volna véghezvinni. Egyszerűen csak elvesztettem az érdeklődésem iránta. Vajon tényleg feladtam? Vagy csak egyszerűen elengedtem?

Feladás és elengedés között hatalmas a különbség, ugyanakkor a gyakorlatban nehezen határolható el a kettő egymástól. A wikiszótár magyarázata szerint a "feladás" szó jelentései közül az alábbi 3 illik ide:

- "Átvitt értelemben: Nem folytatás; egy tevékenység végzésének, magatartás gyakorlásának abbahagyása, amit addig szokásszerűen megtett. Egy lehetőségről lemondás; nem kitartás egy küzdelemben."

- "Átvitt értelemben: Beletörődés hogy legyőzték. Maga vesztesnek tekintése; annak elfogadása, hogy elvesztette a harcot, a versenyt."

- "Átvitt értelemben: A megtartásáról lemondás, az irányítás átadása másnak. Kényszer hatására vagy egyezkedés után az ellenségnek átengedés."

A fenti szószedetek mind azt erősítik, hogy egy tevékenység feladása egyenlő a vereséggel. Az elengedés azonban teljesen más. Valamit elengedni annyi, mint elfogadni, beletörődni, békével továbblépni. Ez a szó magában hordoz egy olyan pozitív jelentésréteget, ami a megnyugvás érzéséhez kötődik. Nemhiába használjuk a gyászolás egyik befejező stádiumának kulcsszavaként.

Lehet, hogy feladás helyett elengedésként tekinteni valamire szimpla kifogásnak, mentségnek tűnik. Talán ez is motivált a bejegyzés megírására. Ami viszont ennél fontosabb, hogy másokban, Benned, Kedves Olvasóm! is szeretném tudatosítani, hogy az életmódváltás nem egyik napról a másikra működik. Amikor úgy érzed, elbuktál, még semmi sincs veszve. Bármikor folytathatod, újrakezdheted, újratervezheted. Az egészségtudatos életmód egy szokás, ami gyakorlással alakul ki, így tudod elsajátítani. Néha nem úgy alakulnak a dolgok, ahogy azt előtte elképzelted. Néha máshogy döntesz, amit később megbánsz.

Az év végének közeledtével sokakban megfogalmazódik, min szeretnének változtatni az új évtől. Sosem hittem ezekben a fogadalmakban, mert úgy gondolom, hogy nem az évváltás hozza meg a várt változást, hanem az emberi hozzáállás és elszántság. Bármikor vehetünk fel új szokásokat és elhagyhatjuk a régieket, ha úgy döntünk. Idén azonban én is összegyűjtöttem néhány dolgot, amit szeretnék rendszeressé tenni az életemben. Ilyen a heti 5 alkalom pilates (egy órás vagy 10-20-30 perces), a tanulásra és blogolásra szánt idő előzetes megválasztása, és hogy ehhez tartom is magam. Ezek sikerességét a bullet journal-omban fogom vezetni, amiről a facebook oldalamon már mutattam nektek egy rövid videót (azóta bővült a napló, mutatok majd képeket).

Tanulságként annyi, hogy változtatni - ahogy az életünk bármely területén, úgy az életvitelünkön - sosem késő. Minden egy döntéssel kezdődik, és gyakorlással, szokások rögzítésével folytatódik. Amikor valamit azért hagysz abba, mert nem érzed sajátodnak, nem leled benne sem örömöd, sem hasznod, akkor azt engedd el, és ne tekintsd úgy, hogy feladtad! Az életmódváltást azonban - ha egyszer elkötelezted magad mellette, akkor - abbahagyni már nem tudod, legfeljebb akadályokba ütközhetsz, amiket sikeresen leküzdve folytathatod utad, mintha mi sem történt volna, kicsivel egészségesebben! ;)

A képek forrása: http://www.pixabay.com

November 12-én véget ért az IRtoura leszokom a cukorról! 8 hetes kihívás. Az utolsó három hetet azonban már nem éreztem kihívásnak, ugyanis a program újra engedélyezte az édesítőszerek, gyümölcsök, gyümölcslevek fogyasztását. Így elegendő volt az egyébként is követett IR-étrendet betartanom (többé-kevésbé sikerült is).

A táplálkozási naplóm felvázolásától most eltekintek, néhány fényképet mutatok csak (több nem is készült).

A kihívásról összességében a véleményem, hogy az alapötlet jó, és sokak számára remek segítség lehet Sarah Wilson: Leszoktam a cukorról című könyve az életmódváltásban. A szerző nem mindegyik állításával értek egyet, azzal azonban igen, hogy manapság sokkal több finomított szénhidrátot és cukrot fogyasztunk, mint amennyit a szervezetünk elbír. Nagyon sok ember csak akkor kezd el ezen gondolkodni, amikor jelentős túlsúlyt szed magára. A baj ezzel egyrészt az, hogy ekkor sem az étkezési, sportolási szokások megváltoztatásában látják a megoldást, hanem csodát ígérő mágikus szerek kipróbálásában. A másik probléma, hogy nemcsak a derékra és hastájékra rakódott zsírréteg lehet testünk vészriadója az egészségtelen szokások ellen, hanem a közérzetünk romlása, fáradékonyság, haspuffadás, hasfájás, az étkezések után jelentkező "kajakóma" is intő jelnek tekintendő. A háttérben rejlő okok kivizsgálása mindenképp szakorvos feladata. Ne feledkezzünk meg azonban arról, hogy a doktorok hajlamosak rögtön gyógyszeres kezelést ajánlani a felszínen látható tünetek elfedésére ahelyett, hogy a valódi betegséget kezelnék, és akár az életmódváltás lehetőségét ismertetnék a pácienssel.

Azt vettem észre, hogy sokan hallottak már arról, mi számít egészségesnek és mi nem, viszont gyakoriak a tévhitek ezzel kapcsolatban. A köztudatba még mindig nem épült bele, hogy a barna cukor semmivel sem jobb a fehér kristálycukornál, a nádcukor ugyanolyan cukor, illetve a fehér rizs nem éppen a legjobb köretválasztás a "diétás" ebédhez, vacsorához. Rengeteg az információ, az ember hajlamos eltévedni az útvesztőben. Továbbá nehéz elfogadni, hogy amit jelenleg csinálunk, ahogy táplálkozunk, az nem "táplálja" a testünket. Ennélfogva a változtatás még nehezebb, hiszen a gondolatmenet gyakran ott ér véget, hogy a szüleink, nagyszüleink is ezeket ették, akkor nekünk miért nem jó ez? Igen ám, ők mégis sokkalta organikusabban táplálkoztak, kevesebb mesterséges anyagot, vegyszert engedtek a szervezetükbe. Hol voltak még akkor a zacskós levesek, szószok, az instant zabkásák és az ízfokozók? A zöldségeket és gyümölcsöket nem adták háromszoros áron, csak mert egy hatalmas "BIO" felirat virít rajtuk, mégis tudták, hogy amit megesznek, az nem az üzem gyártószalagjáról került a piacra, hanem a kis termőföldekről.

Az útvesztőből a(z egyetlen) kiút az lehet, ha tudatosak vagyunk. A kihívás meghirdetésekor erre nem fordítottam kellő figyelmet, emiatt arra kevés jelentkező akadt. A többiek nevében nem nyilatkozhatom, ezért az egyéni céljaimat sorolom fel, amit a kihívással szerettem volna elérni:

• kevésbé kívánjam az édességeket, az édes ízeket
• kevesebb édesítőszert használjak a mindennapokban
• jobban betartsam az IR-diétát
• fogyjak

Összességében pozitív élményekkel zártam a kihívást: a facebook csoportban szereztem egy egészségtudatos beszélgetőpartnert, akivel azóta is megvitatjuk a mindennapi nehézségeinket (mert együtt könnyebb, mert jó tudni, hogy a problémáddal nem vagy egyedül). A kritikus zónákból (derék, csípő) 2-2 cm-et karcsúsodtam, a súlyomat tekintve 5 kg-ot fogytam. Erre azért vagyok különösen büszke, mert volt a fejemben egy határ (egy szám), ami alá szerettem volna kerülni, és így ez sikerült. A teát és a kávét azóta is édesítés nélkül iszom (ha házilag készített növényi italt használok tej helyett, abba rakok édesítőt). Előnyben részesítem a sós ízeket, az édeset kevésbé kívánom. Végül pedig a diéta betartásához is kaptam energiát.

Akik most lemaradtak a kihívásról, ne csüggedjenek! A későbbiekben szeretném újra végigcsinálni a 8 hetet, minél több segítséget nyújtva a bátor vállalkozóknak. Ígérem, hogy sokkal felkészültebb és támogatóbb leszek, hogy mindenkinek sikerüljön a kihívás! Addig is kövessétek sós és édes receptjeimet, kicsivel egészségesebben! ;)

A képeken látható ételek:

1. Olívabogyós fetakrémmel, ill. mogyoróvajjal töltött croissant, Szafi Free Expressz lisztkeverékből

2. Sült csirkemell zabkörettel, paradicsommal és olívabogyóval

3. Bundáskenyér pur pur kenyérből, szalámival, sajttal, paradicsommal és olívabogyóval