Lassan már egy hónapja, hogy mindenmentes minimuffinokat készítettem a céges bulira, és megígértem, hogy megosztom Veled a receptet. A muffinok elkészítéséhez gluténmentes lisztet használtam. Nem tartalmaznak laktózt illetve tejterméket. Cukor helyett édesítőszert tettem a tésztába, valamint cukormentes, IR-barát lekvárral édesítettem, ízesítettem. Most előkerestem a papírfecnit, amire anno felírtam a hozzávalókat, és nem rejtegetem tovább. Íme:
Hozzávalók:
- 80 gramm áztatott kókuszreszelék
- 100 gramm barna rizsliszt
- fél csomag szárított élesztő
- 2 púpozott kávéskanál kakaópor
- 2 púpozott kávéskanál negyedannyi ugyanannyi (stevia-eritrit alapú, négyszeres erősségű édesítőszer)
- 1 tojás
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 4 evőkanál cukrozatlan lekvár - kb. 25 g/ek (nálam 1 kanál eperlekvár és 3 kanál darabos eperlekvár volt). Recept: itt.
1. A száraz hozzávalókat összekeverem (liszt, élesztő, kakaópor, édesítő).
2. A nedves összetevőket egy külön tálban vegyítem (kókuszreszelék, tojás, kókuszolaj)
3. A lisztes keveréket folyamatos kevergetés mellett beleforgatom a tojásos masszába. Csomómentesre keverem.
4. Végül a lekvárt is hozzáadom a tésztához. Ezt már nem kell csomómentesre keverni, nem baj, ha néhol darabos marad.
5. Szilikonos mignonformákba vagy papírkapszlikba adagolom a tésztát. A mélyedéseket kb. háromnegyedig töltöm meg.
6. 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütöm a minimuffinokat.
A nagyon kreatívak és ráérősek kidíszíthetik az elkészült sütikéket! :)
A fenti adag CH tartalma összesen 77,5 g - 35 darab esetén egy minimuffin 3,2 g szénhidrátot tartalmaz, az alábbiak szerint*:
Kókuszreszelék: nem számolós
Barna rizsliszt: 71 g CH (71 g CH/ 100 g)
Élesztő: nem számolós
Kakaópor: nem számolós
Édesítőszer: nem számolós
Tojás: nem számolós
Kókuszolaj: nem számolós
Lekvár: 6,5 g CH (6,5 g CH/ 100 g)
*Az általam feltüntetett szénhidráttartalom forrása a termékek csomagolása. Amennyiben nem volt csomagolás, elsősorban a www.hazipatika.com oldal tápanyagtáblázatait használtam vagy korábbi jegyzeteimet.
Nekem ízlettek a muffinok. A többi kóstolóról nem tudok nyilatkozni, mert ők kedvességből is mondhatták. :D
Te is megtudhatod, ha elkészíted őket, kicsivel egészségesebben! ;)
